chi siamo - Olio Salvo

STORIA

La nostra attività ha inizio a Bordighera il 25 Gennaio 1897 e da oltre un secolo, operiamo con caparbietà al cospetto di questa terra arida e preziosa, arginata da monumentali muri a secco, aggiornando continuamente il modo di produrre e conservare il nostro “oro liquido” l’olio extravergine

Gli usi contadini hanno lasciato il posto alla moderna industrializzazione, passando dal trasporto delle olive ammassate in sacchi per la successiva frangitura, ai contenitori aerati, dove le olive, stese in sottili strati mantengono la loro fragranza.

I fusti in legno e le damigiane impagliate hanno lasciato il posto a eleganti contenitori in vetro o banda stagnata, studiati per l’ottimale conservazione del nostro olio extravergine.

I serbatoi in acciaio inox ed i moderni macchinari d’imbottigliamento hanno migliorato conservazione e tempi di confezionamento aiutandoci a garantire l’alta qualità dei nostri oli di oliva. Da sempre, il nostro obbiettivo è la produzione di olio di qualità partendo dalle materie prime e mettendo il progresso al servizio della tradizione.

OLIVETI

I nostri oliveti, monocultivar taggiasca, godono del clima temperato della Riviera Ligure di Ponente e di un’elevatissima insolazione annuale. Il terreno contenuto dal sistema a fasce, o terrazze, è inserito in valli disposte ad anfiteatro con una naturale protezione dal clima alpino e da quello semicontinentale della pianura padana, la fotografia di un ambiente climatico unico, ideale per la coltivazione dell’oliva Taggiasca.

FRANTOIO

Nel nostro frantoio le tipiche molazze in pietra pressano dolcemente le olive taggiasche, attraverso un sistema di separazione centrifuga che garantisce la lavorazione esclusivamente a freddo. Il servizio di frangitura, che mettiamo anche a disposizione dei nostri clienti, offre la massima cura nell’estrazione del preziosissimo olio extra vergine dalle olive taggiasche. Venite a trovarci al frantoio chiamando al numero telefonico 0183 279286 potrete prenotare una visita guidata.

Imbottigliamento

L’olio evo da imbottigliare viene selezionato in base alle olive spremute ed alle caratteristiche organolettiche necessarie a garantire l’esatta corrispondenza dell’extra all’etichetta che apporremo sul nostro contenitore personalizzato.

impresa storica

Il Registro nazionale delle imprese storiche istituito da Unioncamere, è uno strumento di valorizzazione delle imprese che, nella longevità ultracentenaria, testimoniano le trasformazioni e i caratteri più profondi di un’identità nazionale e territoriale, nonché la capacità di coniugare innovazione e tradizione, apertura al mondo e appartenenza alla comunità, luogo per eccellenza dove si costruisce e si conserva l’identità del sistema economico e imprenditoriale locale.

Con queste parole, il 2 Luglio 2020, la Camera di Commercio Industria Artigianato Riviere di Liguria ha inserito la nostra azienda nel Registro delle Imprese Storiche.

dna controllato

Dall’unione spontanea di Olivicoltori del Ponente Ligure, in particolare della provincia di Imperia e di Savona, nasce il Comitato Salvataggiasca con l’intento di valorizzare e preservare l’Oliva Taggiasca.

La Cultivar Taggiasca, rara e preziosa, trova nelle terrazze della Liguria di Ponente le condizioni microclimatiche che l’hanno resa unica ed apprezzata a livello mondiale. E’ la volontà di tutelare il frutto del proprio lavoro, potendolo liberamente trasmettere alle generazioni future, che ha portato il Comitato Salvataggiasca a scegliere il marchio DNA Controllato.

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extravergine

Il nostro olio extravergine di oliva da olive taggiasche è ottenuto da oliveti delle Provincie di Imperia e Savona. Le Taggiasche sono spremute nel nostro frantoio e l’evo ottenuto, definito Oro, è imbottigliato direttamente dalla nostra Azienda nella sede di Chiusavecchia

Extra Oro

Extra Oro: L’olio extravergine da olive taggiasche, vanto della nostra produzione, è da sempre sinonimo di genuinità e dolcezza. L’extra oro è un olio extravergine appositamente non filtrato per preservare la naturale ricchezza di antiossidanti naturali. Viene ottenuto dalla spremitura a freddo di olive 100% taggiasche, colte al giusto grado di maturazione. Si presenta in un caldo colore oro paglierino ed ha sapore dolce e rotondo. Lo consigliamo in abbinamento con pietanze che necessitano di un condimento particolarmente delicato, come pesce o crostacei. L’oliva taggiasca è la cultivar dominante nel ponente della nostra Liguria. Le taggiasche ed il relativo olio extravergine di oliva il cui acronimo è olio evo o, semplicemente, evo sono gli ambasciatori nel mondo della nostra cultura contadina millenaria. L’olio da olive taggiasche: passione e tenacia!

extra biologico

L’olio extravergine, o evo, biologico è prodotto da olive italiane coltivate secondo i canoni dell’agricoltura biologica. L’olio extra biologico, ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive bio, non viene filtrato per mantenerne la naturale ricchezza di antiossidanti naturali. Si presenta in un caldo colore oro tendente al paglierino ed ha sapore lievemente fruttato. Lo consigliamo abbinato ad ogni tipo di pietanza, in virtù delle caratteristiche organolettiche estremamente equilibrate. L’olio evo biologico, talvolta genericamente ed erroneamente definito olio biologico, è sinonimo di genuinità e naturalezza e rappresenta il futuro di una olivicoltura sostenibile da consegnare alle nuove generazioni. Gli oliveti terrazzati, già molto fragili, sono particolarmente adatti a questa agricoltura lungimirante, utilissima alla conservazione del territorio dal rischio idrogeologico.

extra mosto

Intendiamo per mosto l’evo non filtrato e lo manteniamo torbido, volutamente, per preservare la naturale ricchezza di antiossidanti naturali. Ottenuto a freddo da olive 100% italiane, colte al giusto grado di maturazione. Si presenta in un caldo colore oro tendente al paglierino ed è riconoscibile per il sapore lievemente fruttato. Consigliamo l’abbinamento con ogni tipo di pietanza, in virtù di caratteristiche organolettiche estremamente equilibrate.

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Extra primizia

Anche questo evo è mantenuto torbido per preservare la naturale ricchezza di antiossidanti naturali. Ottenuto a freddo da olive 100% italiane, colte ad inizio maturazione, si presenta in un caldo colore oro con sfumature verdi e con sapore intenso e fragrante. Consigliamo l’abbinamento con pietanze che necessitano di un condimento deciso e gustoso come minestre o carni grigliate.

EXTRA FILTRATO

Lo otteniamo a freddo da olive 100% italiane, colte al giusto grado di maturazione. Si presenta in un caldo colore oro tendente al paglierino e sapore lievemente fruttato. Lo consigliamo per tutti gli impieghi in cucina. Utile come condimento a crudo rappresenta, in cottura, un’alternativa pregiata all’olio di oliva.